Як зберігати персики в домашніх умовах

Для садівника важливо не тільки виростити врожай, а й зберегти його як можна довше. Ми розповімо про те, як зберігати персики в домашніх умовах, і яких вимог дотримуватися, щоб фрукти не псувалися цілий рік.

Загальні умови зберігання персиків

Перед тим, як зберігати фрукти в домашніх умовах, слід підготувати приміщення. Найважливіше з них – дотримання температурного режиму для правильного дозрівання. Зберігати при мінусовій температурі фрукти не можна: вони швидко псуються. Температура вище плюс 10 градусів за Цельсієм для персиків також згубна, вони можуть зіпсуватися за 1 день.

Для зберігання персиків необхідна температура 0 градусів за Цельсієм, і вологість до 90%. Відповідне місце можна вибрати самостійно. Це можуть бути відсіки для зберігання овочів в холодильнику, підполі, або на балконі.

Слід періодично відбирати плоди, які починають псуватися. Дотримання цих норм дозволить зберігати фрукти досить довго: від 2 тижнів до 1 місяця. При кімнатній температурі зберігання не перевищує п’яти днів.

Потрібно уникати укладання персиків один на одного рядами, щоб вони не зіпсувалися під власною вагою. Попередньо на кілька днів персики викладають в темне місце. При необхідності зазори між фруктами заповнюють чистим сухим річковим піском. У поліетиленових пакетах персики краще не зберігати – вони швидко псуються через погану аерації і утворення конденсату.

Залишається питання, як зберігати персики в домашніх умовах, щоб вони пролежали всю зиму. Для цього потрібно відібрати пружні плоди без ознак хвороби, вм’ятин і пошкоджень шкірки. Якщо плодів багато, то кожен з них окремо загортають у папір і укладають в дерев’яні ящики, або лотки з осередками.

Щоб продовжити термін зберігання персиків можна використовувати розчин з 10 гр. саліцилової кислоти і 1 л 90% спирту. Приготованим складом змащують фрукти, а перед вживанням обов’язково миють під проточною водою.

Як зберігати недозрілі фрукти

Для продажу, перевезення, та зберігання зазвичай збирають недозрілі персики. Залежно від умов зберігання, вони можуть швидко доспеть в домашніх умовах, або зберегти лежкість протягом довгого часу.

Для перевезення на далекі відстані вибирають тверді на дотик, ще не забарвиться фрукти. Зірвані зеленими персики по солодощі поступаються дозрілим на дереві, так як в них перестає вироблятися цукор.

Для зберігання нестиглих персиків можна використовувати лляну або бавовняну матерію, на яку вниз живцями плоди викладають так, щоб вони не стикалися один з одним. Зверху персики щільно накривають такою ж тканиною. Дотримуються загальних умов зберігання.

При ранніх осінніх заморозках, або в дощове літо фрукти можуть дозрівати неправильно – коли цілком зрілий по виду плід всередині виявляється зеленим. Такий же ефект може надавати неправильне зберігання, або спеціальні методи для “швидкого дозрівання” (підвищена температура в приміщенні, нагрів ультрафіолетовими лампами, обробка спеціальними розчинами). Визначити незрілість можна по яскраво вираженим білим або зеленим плям і прожилкам в середині.

Щоб зелений фрукт швидко доспів, і став придатний в їжу, його поміщають в паперовий пакет разом з недозрілі яблуком, або бананом. Кошти, виділені ними речовини допомагають прискорити процес дозрівання персиків.

Пакет кладуть на 24 години в темне місце з температурою плюс 22 градуси за Цельсієм. Через добу персики перевіряють – вони повинні стати м’якше і ароматні. Якщо цього не відбулося, то процедуру повторюють. Після визрівання фрукти зберігають в холодильнику.

Зберігання стиглих персиків в домашніх умовах

Стиглі персики можна зберігати в замороженому вигляді. Для цього цілі, або порізані на часточки, плоди поміщають в морозилку, в пластикових контейнерах або пакетах. Для цього методу зберігання не підходить суха заморозка, неприпустимо повторне заморожування.

Для заморозки також можна використовувати цукрово-аскорбіновий сироп. На 1 кг розділених на часточки персиків знадобиться літр води. Попередньо в ньому розчиняють 6 таблеток аскорбінової кислоти, після чого вимочують фрукти. Це запобіжить потемніння плодів надалі.

Через 5-10 хвилин часточки викладають в ємність для зберігання і заливають аскорбінової солодким сиропом (в 4 чашках води розчиняють 3 потовчені таблетки аскорбінової кислоти, змішують з 3 чашками цукру). В такому сиропі в морозилці персики можуть зберігатися до року.

Також стиглі персики можна висушити. Для цього підійдуть кисло-солодкі і солодкі сорти: Джамінат, Ірганайська, Агаповскій, Богатир.

підсумок

При правильному зберіганні можна самостійно контролювати час дозрівання персиків шляхом зміни місця або температури зберігання. Саме тому урожай персиків збирають в два етапи: стиглі – для кулінарії, в їжу, на сушку і заморозку; а зелені – на тривале зберігання. Згодом плоди достигнуть, і будуть радувати чудовим смаком і ароматом навіть під Новий рік.