Масляна: як і коли святкувати. Традиції і прикмети, смачні млинці

Зовсім скоро прийде Масляна, насичена конкурсами, танцями і звичайно, млинцями. Прийшла пора проводити зиму і з радістю зустріти весну відвідавши нарон гуляння, а після, зібратися у сімейного вогнища і попросити пробачення у рідних.

Мало хто свята в нашій країні проходять так весело і бурхливо, як Масляна. Може, тому що після нього настає пост, коли особливо не повеселитися. А, може, вірить народ в давні прикмети, що якщо це свято шумно НЕ відгуляли, весь рік нещасливий буде. Масляна завжди приходить з ярмарками, масовими вуличними розвагами і незвичайними конкурсами.

Традиції Масляного тижня: ритуал спалення опудала Зими

У 2018 року Масляна відзначається з 12 по 18 лютого. Свято прийнято відзначати весь тиждень напередодні Великого Посту. За традиціями, відзначати починають у понеділок, який в народі називають Зустріч, саме в цей день прийнято прикрашати опудало зими у вигляді ляльки, запалювати вогнища, будувати снігові гірки і весело проводжати обридлу довгу зиму. Весь тиждень ходять в гості, веселяться і пригощають млинцями, так як попереду 7 тижнів строгих обмежень поста.

Напередодні Прощена неділя, прийнято спалювати опудало зими. Попіл розвіювали в поле, щоб урожай видався багатий, а всі біди і негаразди згоріли до тла. Спалювання опудала в суботу – це більше ритуал, повний прийме і передбачень, ніж просто забава.

  • Якщо горить швидко і яскраво – бути ранній весні і вдалому році, а якщо повільно – чекай довгу зиму і складний рік;
  • Горять речі – горять біди і хвороби;
  • Опудало не падає, – урожай ладиться;
  • Згоріла річ – господареві подвійно ціною обернеться.

Тому для виготовлення опудала вибиралася найсухіша солома, а деталі для її створення приносили з різних будинків, що символізувало позбавлення від бід разом зі згорілими речами.

Святкувати Масляну було прийнято з часів язичництва, коли в кожен день тижня вкладався певний сенс. Зараз же ми звично вважаємо її святом зустрічі весни і радісними проводами зими. За християнськими традиціями, весь тиждень має бути присвячена примирення з рідними і близькими людьми, прощення всіх образ і підготовці до Великого посту.

Прощена неділя – день очищення

Прощена або Вербну неділю (неділю Сиропусну) ??- завершальний день Масляної і очищення перед постом. За традицією обов’язково в цей день просити прощення у всіх рідних і близьких: “Прости мене, якщо винен” – “І ти мене прости” – “Бог простить”.

Очистити душу від усього гріховного, відпустити злі думки і приступити до посту з чистим серцем і душею – такий справжній зміст цього дня. Присвятіть весь цей тиждень спілкуванню з рідними людьми, вибачте всім образи і попросіть вибачення самі – саме до цього закликає церкву.

Символом чистоти і настання весни є верба, а в давні часи, для прощення грішників по церковних обрядів, необхідно було “розговлятися”. Так називалася процедура очищення, коли били різками для прощення. Традиції з часом змінилися, неділя стали називати Вербною, а гілки дерева з весняними бруньками зрізають, освячують у церкві, і ставлять у вазу для прикраси домашнього інтер’єру.

Секрет приготування смачних млинців

Основне і головне пригощання протягом тижня – млинці. Сьогодні їх вважають символом сонця, а тому і масниці, але раніше – це було найдоступнішим блюдом для народу. Прийнято пекти млинці протягом усього тижня, обов’язково подавати гарячими і маслянистими. Особливим делікатесом і сучасним символом стали млинці з червоною ікрою або рибою. Для християн цей тиждень була останньою, коли можна їсти яйця і молочні продукти, а тому їх теж подавали до столу. У тиждень Масляної строго заборонялося їсти м’ясо в будь-якому вигляді, це вважалося страшним гріхом.

Рецепти млинців і їх приготування вважалися таїнством. Господині берегли їх не тільки від чужих, а й від рідні:

  • Якщо таємницю приготування млинців дізнається хоч один чоловік, жінку, від якої він це дізнався, очікує страшне нещастя.
  • На кухню, де готувалися до Масниці, вхід був суворо заборонений.
  • Якщо хтось сторонній входив, коли пеклися млинці, тісто відразу викидати.
  • Суворо було заборонено пекти млинці 13-го числа або в понеділок. Так вони в ці дні і не вдавалися.

З випіканням млинців пов’язували і масляні ворожіння. Так як робили їх з дріжджового тіста, то ворожили на першій опарі. Замішуючи тісто, господиня виходила до колодязя або на берег річки і вимовляла заклинання, звертаючись до місяця. Перші млинці клали на підвіконня для жебраків і мандрівників.

Такого розмаїття млинців, як сьогодні, раніше не було. Пекли їх традиційно на молоці, а подавали до столу з ікрою, оселедцем, маком та сиром. Зараз рецептів приготування цієї страви існує маса. Їх готують на молоці і кефірі, на кумис і ряжанка, йогурт і пшеничному пиві, на мінералці, медові і печінкові, заварні і гречані, на кукурудзяному борошні і вівсяної каші. Основними начинками є: курка, гриби, сьомга, сир, варення, банани, сир, ікра, креветки, форель, різні ягоди.

Існує кілька основних секретів приготування смачних млинців:

  • Для додання тесту м’якості борошно потрібно обов’язково просіяти.
  • Використовувати слід тільки свіжі яйця.
  • При замішуванні тіста рідину потрібно вливати в борошно, а не навпаки.
  • В кінці замісу обов’язково додати рослинне або вершкове масло.
  • Для тонких млинців потрібно додавати якомога менше цукру.
  • Смажити їх необхідно на сильно розпеченій сковороді.
  • Викладати готові млинці краще в глибоку підігріту тарілку, Перемащуємо вершковим маслом і накривати рушником.

підсумок

У кожній країні, і в кожній родині, масницю відзначають по-різному, а деякі зовсім не надають значення цій події. Багато дотримуються традицій і обов’язково йдуть на центральну площу, де спалюється опудало, а інші просто печуть млинці. Як би ви не ставилися до цього свята, проведіть його зі своїми близькими і даруєте радісні спогади дітям.