Кісточки абрикоса користь і шкода, застосування в готуванні і косметиці

Абрикоси – одні з найулюбленіших фруктів, які із задоволенням їдять діти і дорослі в свіжому і переробленому вигляді. Але мало хто знає, що крім плодів в їжу можна вживати кісточки абрикоса, а також використовувати їх для лікування багатьох захворювань.

Ядра, які знаходяться в кісточках абрикоса, не володіють яскраво вираженими смаковими якостями. Цінується, в основному, масло, що входить до їх складу. Хоча ядра в смаженому вигляді дуже смачні і ситні. Постараємося зрозуміти, чим корисні абрикосові кісточки, і якої шкоди вони здатні заподіяти людському організму у великих дозах.

Кісточки абрикоса корисні властивості і склад

Чомусь багато хто з нас вважають, що абрикосові кісточки дуже токсичні і згубно впливають на наш організм. Але в багатьох південних країнах, наприклад, в Узбекистані, вони вважаються традиційним блюдом. Також справжнім делікатесом є абрикосове варення з кісточкою.

Корисні складові кісточки

До складу ядер входять багато речовин. Один з них досить рідкісний вітамін В 17 або амигдалин, значення якого в боротьбі з раковими клітинами неоціненне. При контакті зі злоякісною пухлиною звільняються отрути – ціанід і бензальдегід, які містяться в кісточках. Таким чином, вони поступово знищують рак. Для здорового організму ці речовини в таких малих дозах цілком безпечні.

Також в 100 г кісточок містяться:

  • жири -45 г;
  • вуглеводи – 4 г;
  • білки – 25 г;
  • ненасичені жирні кислоти – 40 мг;
  • насичені жирні кислоти – 3 г;
  • вітаміни групи РР – 4 мг;
  • макроелементи (калій, магній, кальцій, натрій, фосфор) – 12 мг;
  • мікроелементи (залізо) – 7 мг.

Калорійність абрикосових кісточок становить 450 калорій (на 100 г), тому вони протипоказані людям, що дотримують дієти.

Абрикос користь і шкода кісточок

Ядра абрикосових кісточок вживають в їжу в сирому, підсмаженому і сушеному вигляді, в рекомендованій дозі 20 г за один прийом. Використовують насіння в багатьох галузях: харчовій, легкій, медичної.

Користь абрикосових кісточок

Кісточки абрикосового дерева дуже поживні, в них міститься велика кількість рослинного масла, тому вони прекрасно підходять для щоденного раціону спортсменів і людей, які намагаються набрати вагу.

Цілющі властивості насіння абрикоса були відкриті багато тисячоліть тому. Так в Стародавньому Китаї їх використовували з метою лікування шкіри і суглобів. Сьогодні, завдяки розвитку медицини, кісточки застосовують для виготовлення лікарських і косметичних препаратів, а також для лікування та профілактики багатьох хвороб.

У сирому вигляді вони мають очисними властивостями, здатні позбавити організм від різних паразитів, в тому числі і від глистів.

Насіння абрикоса, заварені, як чай – прекрасний засіб від аритмії серця. Також на їх основі можна приготувати відмінні ліки від серцево-судинних хвороб. Готується воно за старовинним рецептом:

  • 0,5 кг лимона подрібнюють на м’ясорубці або тертці;
  • додають 20 подробленних ядер абрикосів;
  • отриману кашку заливають 0,5 л меду;
  • ретельно перемішують і настоюють 2-3 дні в прохолодному місці;
  • приймають ліки вранці і ввечері по 1 ст. л.

Мигдальне молочко, добуте з насіння абрикоса, має протикашльову дію і застосовується при лікуванні захворювань верхніх і нижніх дихальних шляхів, а також нирок і печінки.

Шкода абрикосових кісточок

У дозах, що не перевищують 20 г (приблизно 5 ядер) для дорослих і 10 г для дітей, кісточки абрикоса абсолютно нешкідливі. Але якщо перевищити рекомендований обмеження, це може привести до погіршення здоров’я (нудоти, запаморочення). Пов’язана дана властивість з наявністю отрути – ціаніду, який в малих кількостях згубно впливає на ракові клітини, а у великих – на здорові.

Не менш шкідливими є занадто гіркі кісточки, і не тільки через неприємного присмаку, а завдяки великому накопиченню амигдалина. Хоча існують такі види абрикос, пензлики яких мають приємний солодкуватий присмак. Селекціонери в останні роки активно займаються виведенням сортів з мінімальною місткістю амигдалина і максимальним розміром ядер.

Абрикосові кісточки в косметології та кулінарії

Всі знають, як виростити абрикос з кісточки, але не всім відомо, що з їх допомогою можна продовжити життя, зберегти молодість і приготувати смачну і ароматну їжу.

Довгожителі планети – індійське плем’я Хузаа, харчуються виключно вегетаріанською їжею, і одне з основних страв їх меню – абрикоси разом з кісточкою. Дивно, але на думку вчених живе народ хунза так довго (близько 120 років) саме завдяки насінню.

Масло ядер кісточок абрикоса, отримане шляхом холодного віджиму, використовують для приготування різних косметичних засобів (шампунів, бальзамів, масок і т.д.). Славиться воно і своїми увлажающімі і розігріваючими якостями, тому професійні масажисти застосовують його для проведення оздоровчих процедур.

Абрикосові кісточки користь і шкода яких, безумовно, мають значення для кулінарії, так як їх додають в морозиво, глазурі, креми, вафлі, десерти та інші страви, мають стійкий мигдальним ароматом. Він надає консервації і випічці нотки вишуканості і незвичності смаку.

підсумок

Використовуючи кісточки абрикоса користь і шкода яких вивчені фахівцями, ви позбудетеся від багатьох хвороб, оздоровите шкіру і приготуєте смачні і ароматні ласощі.