Керамічний гриль: модель «яйце» російського виробництва, Kamado Joe і Big Green Egg, вугільний гриль Primo

Керамічний гриль в Росії тільки стає популярним, хоча в інших країнах, зокрема, в Америці, подібний пристрій є у більшості власників приватних будинків. Їжа, приготована на грилі, не йде в порівнянні з будь-якими іншими стравами.



Особливості та принцип роботи

Керамічний гриль створюється з особливого матеріалу. Кожен виробник використовує свій керамічний склад, який часто є унікальним і навіть секретним.

Завдяки цьому грилі мають такий набір особливостей:

  • стійкість до впливу корозії;
  • гарне збереження тепла;
  • збереження вологи, що дозволяє зберігати соковитість приготовленої їжі;
  • універсальність щодо вибору страв: випікання хліба, суп, печеня, жарка м’яса, овочів і морепродуктів.



Керамічний гриль поєднує в собі особливості відразу декількох пристроїв.

Приготування їжі в керамічних грилях здійснюється трьома способами одночасно:

  • на нагрітої решітці;
  • за рахунок конвекції страви виходять соковитими, корисними і дієтично;
  • ІФ-випромінювання, яке виходить від палаючих вугіль.



Для початку роботи необхідно виконати нескладні маніпуляції. Вони мало чим відрізняються в залежності від обраної моделі.

У більшості випадків керамічні грилі запускаються однаково:

  • в топку засипається деревне вугілля;
  • для підпалювання палива зручно використовувати тверді розпалювачі;
  • кришка закривається, а заслінки відкриваються;
  • чекаємо приблизно 20 хвилин і приступаємо до готування;
  • для регулювання температури використовуються заслінки.



різновиди

Керамічні грилі тільки недавно були представлені світу, але вже їх асортимент багатий і різноманітний. Треба трохи розбиратися в цьому поділі, щоб процес вибору пройшов гладко.

  • Вугільний керамічний гриль – це дуже зручно і практично. Такий пристрій має ряд переваг, деякі з них є унікальними. Наприклад, він дозволяє готувати копчену їжу, може використовуватися далеко від цивілізації, замінює тандир і піч, забезпечує рівномірну прожарювання протягом невеликого проміжку часу. Недолік стосується процесу чистки від золи і пригорілі залишків їжі. Можна підібрати особливі дрова, які згорають практично без залишку, вибрати якісний гриль і дороге покриття, позбавивши себе таким чином від пригорілі продуктів. Але все одно доведеться чекати прогріву гриля. На це йде в середньому 20 хвилин.



  • Електрогриль простий в роботі, оскільки не вимагає підготовки палива, його розпалу й подальшого очищення від золи. Однак його не вийде використовувати на природі, адже для роботи буде потрібно мережу живлення. Якщо пристрій буде експлуатуватися виключно вдома, то можна зупинити вибір на електричному варіанті.

Це не вуличний варіант, використовувати за межами будинку його, звичайно, можна, але все ж більше він підходить для домашньої експлуатації.



  • газ також використовується в керамічних грилях. Такі пристрої не завжди є зручними. Їх не можна назвати компактними, оскільки для роботи необхідний газовий балон. Він потребує періодичного заправці, що не приносить комфорту користувачеві. Зате час на підготовку до приготування їжі гранично мало. Буде потрібно витратити всього кілька хвилин.



  • Big Green Egg – це дуже популярні грилі, які успішно завойовують російський ринок. «Яйце» в якості форми обрано не просто так. Такий дизайн володіє унікальними конструкційними особливостями, які роблять процес приготування їжі досконалим. Енергія вогню і тепло, яке виходить від стінок, з усіх боків оточують покладену їжу.



Ось такі керамічні грилі представлені на ринку. З багатого асортименту можна легко зробити вибір, який буде відповідати вашим вимогам і побажанням.

Огляд виробників і популярних моделей

Ми детально вивчили відгуки, ознайомилися з продукцією багатьох виробників, відібрали найцікавіші моделі і відсіяли бренди, на які зовсім не варто звертати увагу. Все це було зроблено для того, щоб ваш вибір був легким і зрозумілим.

  • Big Green Egg – один з найвідоміших і популярних грилі. Форма яйця, якісний матеріал, унікальні конструктивні особливості, великий функціонал – секрети смачних страв. Таким грилем користується навіть іменитий шеф-кухар Джонні Боєр, який є володарем трьох зірок Мішлен.

  • Родом з Німеччини є грилі Monolith. Тут на перше місце виходить бездоганну якість. Не дарма виробник надає 10-річну гарантію на свої грилі. Устаткування характеризується досконалою конструкцією, зрозумілим управлінням, простим відходом і великим спектром можливостей.

Переваги перекривають високу вартість.

  • Грилі Primo часто можна побачити в стейк-хауса на території США і європейських країн. Якщо фірму вибирають професіонали, це багато чого значить і є найкращою рекламою.


  • Kamado Joe – це американський бренд, який вже багато років займається виробництвом грилів. Великі і маленькі, універсальні і професійні, класичні й оригінальні – на будь-який смак представлені моделі.

Компанія використовує прості стандарти, але при цьому демонструє неперевершену якість, яке відноситься до кожного процесу.


  • Серед грилів російського виробництва можна виділити компанію «Теза-кераміка». Цей виробник випускає багато найменувань керамічної продукції, в тому числі і грилі. Таке обладнання характеризується високою якістю, гідним виконанням, доступною вартістю в порівнянні з більш іменитими іноземними аналогами. Гриль всього через 15 хвилин готовий до роботи, стінки добре утримують потрібну температуру, яка не передається на зовнішній контур. Одним словом, гідна альтернатива дорогим іноземним брендам.


      • Китай, ясна річ, також є виробником керамічних грилі. Виготовлення цих пристроїв освоїли багато китайські виробники, наприклад, Auplex Kamado або Florabest. Відразу кидається в очі низька вартість, яка мінімум наполовину менше американських або німецьких грилі. Це здається підозрілим і навіть лякає. Але насправді продукція Auplex Kamado володіє дивно високою якістю і надійністю. Професійне використання нехай їй не «по плечу», зате для будинку можна сміливо вибирати китайські грилі від Auplex Kamado. Що стосується Florabest і інших виробників з Піднебесної, то ми не радимо ризикувати. Інформації про них мало, відгуків ще менше, та й вартість вже сильно маленька.

          Auplex Kamado
          Florabest

          У наступному відео ви побачите етапи виготовлення керамічного гриля Primo.

          Як вибрати?

          А тепер підсумуємо все, що було сказано вище і зведемо до списку збережених рад, якими потрібно керуватися при виборі гриля з кераміки.

          • Розмір визначає вартість виробу, його вага, габарити і витрата вугілля. Потрібно правильно підібрати розмір виходячи з потреб. Кожен виробник пропонує велику розмірну лінійку свого обладнання. Є печі для закладів громадського харчування, а є мініатюрні барбекю, призначені для пікніків і розраховані на кілька порцій.
          • Функціональність передбачає можливість замінити одним пристроєм відразу кілька. Наприклад, багато грилі дозволяють не тільки смажити продукти, але також випікати здобу, тушкувати, коптити і томити їжу. Це дуже зручно, але за такий функціонал доведеться чимало доплатити. Крім цього, багато грилі оснащуються рядом корисних пристроїв і механізмів. До таких корисним доповненням відноситься термометр на кришці, що фіксує механізм, система для чищення від попелу, система оповіщення. У деяких моделях можна міняти висоту розташування решітки.

          • Керамічний гриль не може бути дешевим, оскільки сам матеріал є дорогим. Якщо вам пропонують підозріло дешеву модель, варто задуматися про її якість та довговічності.
          • Від аксесуарів відмовлятися не варто, деякі з них є необхідними. Наприклад, коліщатка для зручного і безпечного транспортування. Веретено дозволить повністю готувати птицю або порося. Захисні чохли необхідні для грилів, які будуть постійно знаходитися на вулиці. До того ж випускається багато аксесуарів, використовуваних під час готування. Лопатки, решітки, рукавички – все це необхідно для комфортного і безпечного приготування їжі. Купувати все немає необхідності, але без деяких аксесуарів просто не обійтися.


          • Над типом палива, яке буде використовуватися в процесі експлуатації гриля, потрібно подумати заздалегідь. Це питання ми вже розглядали. Електричні конструкції можуть використовуватися тільки вдома, газові моделі зручні, але мають більші розміри. Деревно-вугільні варіанти можуть в рівній мірі використовуватися вдома і на природі. Їжа виходить особливо ароматною.


          Поради по експлуатації та догляду

          Будь-який, навіть самий якісний і надійний гриль потребує належному догляді і правильної експлуатації.

          Наші поради дозволять на тривалий час зберегти зовнішній вигляд обладнання і його функціонал в повному обсязі.

          • Використання захисного чохла для грилів, які постійно перебувають на вулиці, – обов’язкова умова. Чохли коштують не так дорого, щоб економити на їх покупку.
          • Видалення вогнетривких залишків палива повинно відбуватися регулярно. Кочергою акуратно збивається зі стінок і решітки зола. Вона потрапляє через решітку в спеціальний відсік, який виймається, очищається і встановлюється назад.
          • Більш серйозне очищення гриля потрібно проводити приблизно двічі на рік. Для цього потрібно зняти кільце з жароміцного матеріалу і топку. Між дном і внутрішніми елементами присутній зола, яка забирається. Для очищення внутрішнього простору використовується щітка з пластика, а також можна скористатися пилососом.

          • Перевірку герметичності і розташування стрічок потрібно проводити кілька разів на рік в залежності від частоти використання.
          • Цвіль може утворюватися при довгому простої гриля і наявності всередині вологи. Деякі моделі мають функцію самоочищення. У будь-якому випадку забороняється використовувати відбілюючі і чистячі засоби.
          • Петлі на кришці також потребують профілактики. Згодом вони можуть розхитуватися і слабшати. В цьому випадку кришка буде мимоволі закриватися і туго відкриватися. Петлі треба затягнути і змастити.
          • Керамічні складові очищаються тільки після повного охолодження. Пригорілі їжа забирається за допомогою щітки.
          • Для зберігання керамічних деталей вибирається сухе приміщення. І також їх не можна використовувати для готування на звичайній плиті, змащувати рослинними оліями, опускати в воду.