Квашена капуста користь і протипоказання при хворобах, фото

Власним рецептом квашеної капусти, може похвалитися кожна господиня. Ця страва широко відомо в кожній родині і готується різними способами. Але які корисні властивості квашеної капусти і яку дію вона надає на організм і чи є у неї протипоказання до застосування при захворюваннях, мало хто знає.

Багато хто вважає, що після обробки в продуктах практично не залишається корисних речовин. Це дійсно так, але процес квашення капусти заснований на її природні властивості і зміст кислот в соку, тому за час бродіння в ній не руйнуються мікроелементи і вітаміни, а з’являються нові, також необхідні людському організму. З моменту квашення корисні речовини можуть зберігатися більше півроку. Запасаючись на зиму капустою приготовленої таким способом, ви отримуєте не тільки смачне доповнення до основних страв, а й чудове джерело вітамінів.

Якими речовинами багата квашена капуста

В першу чергу, це блюдо славиться вітамінним запасом і різноманітністю, який надасть організму неоціненну підтримку в зимову пору. У квашеній капусті багато вітамінів групи В, Е, К, С, а також міститься нікотинова кислота і провітамін А.

Багата вона і біотин, який не тільки є складовою частиною багатьох ферментів, необхідних організму, але і регулює білково-жировий баланс. Саме тому її рекомендують вживати при дієтах для схуднення і для виведення токсинів з організму. Серед інших корисних речовин зі складу цього продукту домашнього приготування слід зазначити мікро- і макроелементи: кальцій, марганець, натрій, фосфор, мідь, молібден і хром, який рідко можна зустріти в продуктах рослинного походження.

Процес квашення продукту відбувається за рахунок наявності в ньому власної молочної кислоти, саме тому для приготування практично не додається оцет і його часто замінюють невеликою кількістю журавлини або червоної смородини. Своїм специфічним ароматом квашена капуста зобов’язана змістом гірчичних масел, також дуже корисних для організму.

Крім того, продукт легко можуть вживати ті, хто дотримується дієти і хоче скинути зайві кілограми – в 100 грамах цього смачного домашнього соління всього 19 ккал. І навіть якщо додати до нього масло, то калорійність зросте всього до 50.

Корисні властивості квашеної капусти

Квашена капуста широко застосовується в кулінарії: її можна додавати в салати, супи, робити асорті з солінь або подавати як гарнір. Кожен зможе вибрати той вид, в якому зможе вживати її не дивлячись на алергію і протипоказання завдяки безлічі рецептів і способів приготування.

Завдяки високому вмісту вітаміну С, капуста квашена прекрасно підвищує імунітет, що допоможе впоратися з частими простудними захворюваннями в зимовий період. А наявність у складі аскорбінової кислоти, яка є неперевершеним антиоксидантом, допоможе сповільнити процеси старіння організму на клітинному рівні.

Регулярне вживання квашеної капусти допоможе уникнути безлічі захворювань.

  • Вміст клітковини допомагає налагодити роботу кишечника, поліпшити природну мікрофлору. Сприяє цьому ефекту молочна кислота, вона згубно діє на шкідливі бактерії, які скупчуються в кишечнику, попереджає процеси гниття, прибере здуття.
  • Вітаміни В3 і Е покращують живлення клітинних оболонок, сприяють посиленню притоку крові до волосяних цибулин, прискорюють регенерацію верхніх шарів шкіри, при цьому зберігаючи її молодість. Що сприяє оновленню і оздоровленню волосся і нігтів.
  • Квашена капуста сприяє зміцненню серцевого м’яза, стимулює вироблення організмом кров’яних тілець, виводить холестерин, не допускаючи його осідання на стінках судин. Тому її рекомендується вживати для профілактики проблем з серцево-судинною системою.
  • Також квашену капусту можна вживати при діагностуванні діабету і для його профілактики.

Крім того, блюдо корисно людям, страждаючим гастритом (не в стадії загострення). Також в ході останніх досліджень поповнила список продуктів, які протидіють раковим клітинам, квашена капуста користь її полягає в тому, що її речовини уповільнюють розвиток пухлин, а також перешкоджають їх утворенню.

Корисні властивості розсолу квашеної капусти

Відомі також корисні властивості капустяного соку, який виділяється при заквасці. Важливо врахувати, що не можна вживати розсіл при наявності в ньому оцту, навіть невелика кількість може нашкодити мікрофлорі шлунково-кишкового тракту. Його можна злити і зберігати в окремій банці в холодильнику, але в такому вигляді він придатний тільки протягом доби.

Вживання капустяного соку рекомендується при:

  • зниженому апетиті. Беручи його по півсклянки до їжі, можна стимулювати посилення апетиту, а також нормалізувати процес травлення.
  • похмільний синдром. Він відмінно знімає алкогольну інтоксикацію, головний біль, нормалізує тиск.
  • запорах, геморої.
  • лікуванні опіків і не загоюються ран. Народна медицина рекомендує промивати їх тампоном, змоченим в соку, по кілька разів на день – це допоможе прискорити загоєння.

Чим корисна квашена капуста вагітним жінкам

Якщо перший триместр вагітності супроводжується токсикозом, то сік від квашеної капусти допоможе значно знизити його прояви і полегшити стан, тому в цей період його вживання особливо цінується.

Фолієва кислота, що міститься в квашеній капусті, необхідна як майбутній мамі, так і малюкові, вона сприяє поділу клітин, а також запобіжить розвитку у плода дефектів нервової трубки. Краще всяких фармакологічних препаратів вона допоможе побороти печію, якої часто страждають вагітні.

Квашена капуста користь і шкода при схудненні

Так як квашену капусту відносять до низькокалорійним продуктам, тому її вживання рекомендується тим, хто дотримується дієти для скидання ваги. Крім того, вона сприяє виведенню з організму шлаків, а також надовго дає відчуття насичення.

Ще одним плюсом при схудненні є те, що для її перетравлення потрібно багато енергії, а значить, організм витрачає більше калорій. Однак, не варто забувати, що для того, щоб дієта була ефективною, і втрачені кілограми не повернулися знову, вона повинна бути збалансованою, а значить, надто захоплюватися квашеною капустою не варто.

Протипоказання у вживанні

Протипоказань у продукту не так багато, але якщо ви страждаєте яким-небудь з названих захворювань, від цього блюда варто відмовитися.

Не рекомендується вживання капусти при:

  • панкреатиті;
  • загостренні гастриту;
  • розвитку виразкової хвороби;
  • підвищеної кислотності шлункового середовища;
  • при нирковій недостатності;
  • каменях у нирках.

Якщо ви ніяк не можете відмовити собі в задоволенні поласувати капустою, але страждаєте одним із зазначених захворювань, не забувайте перед вживанням добре промити її від розсолу. Також можна зменшувати кількість солі при заготівлі і проконсультуватися з лікарем.

Уникайте споживання квашеної капусти і при підвищеному тиску – великий вміст солі, яка використовується для виділення соку, необхідного для консервації продукту, може призвести до гіпертонічного кризу.

підсумок

Квашена капуста готується дуже легко і швидко, не містить дорогих інгредієнтів і не вдарить по сімейному бюджету навіть при щоденному вживанні. Використовуйте найбільш корисні рецепти приготування, без застосування оцту і страва стане прекрасним доповненням до вашого раціону в зимовий час, допоможе вам і вашій родині краще справлятися із захворюваннями і вірусними інфекціями і оздоровить і очистить організм і підвищить його загальну опірність.