Зберігання врожаю овочів і фруктів до весни, фото

Зберігання врожаю – не менш важливе завдання для дачника, ніж його вирощування. Але кожен овоч і фрукт вимагає різних умов для підтримки максимальної лежкости. Щоб зберегти урожай до весни необхідно обробити приміщення, створити необхідні умови, підготувати тару і стелажі, а також запасти необхідні матеріали.

Кращим місцем для зберігання врожаю є оброблений і обладнаний льох з вентиляцією. Від підготовлених умов і вибраного приміщення залежить збереження фруктів і овочів, тому підготовці слід приділити особливу увагу.

Підготовка льоху до зберігання овочів

Зі сховища слід прибрати всі залишки овочів і плодів з минулого року. Приміщення добре просушують, відкриваючи в спекотні дні вхідні двері або ляду і душника. Ящики для зберігання слід продезінфікувати 2% розчином марганцівки, або спеціальними засобами для обробки деревини. Після їх виставляють на свіже повітря в сонячну погоду для просушування.

Стіни льоху білять розчином вапна. Так їх дезінфікують, а в подальшому шар вапна буде вбирати зайву вологу. Для боротьби з вологістю в кутах погреба ставлять банки з сухою вапном або сіллю.

Дієвий засіб для дезінфекції погреба

Продезінфікувати льох, і позбутися від комах і гризунів допоможе сірчана димова шашка. Її запалівают в погребі, після чого закривають всі двері і душника. Через добу льох провітрюють до тих пір, поки не випарується запах сірки. Оптимальний термін обробки льоху димовою шашкою – за 2 тижні до закладки врожаю.

У квартирі зберегти овочі можна на балконі. Для цього заздалегідь готують ящики, мішки і покривний матеріал. При низьких плюсових температурах додаткове укриття овочам не потрібно. У міру зниження температури урожай накривають теплими ковдрами, а в сильні морози – заносять в приміщення.

Правила зберігання коренеплодів

Оптимальна температура для зимового зберігання коренеплодів – 2-5 градусів за Цельсієм. Перед опусканням в льох коренеплоди просушують в тіні кілька годин, прибирають залишки землі і відбраковують уражені хворобами.

Картопля

Цей коренеплід не любить високу вологість. В таких умовах він починає гнити. Просушені бульби опускають в погріб в дерев’яних або пластикових ящиках з вентиляційними отворами. Встановлюють тару на підмостки висотою 10-15 см подалі від стін льоху. Як підставок можна використовувати цеглу або дерев’яні щити.

Для збереження сухості поверх картоплі розстеляють мішковину або розкладають буряки. Паростки бульб, призначених для споживання, видаляють у міру їх проростання. Якщо картоплю зберігають для посадки, паростки можна обривати тільки один раз, інакше репродуктивність бульб значно знизиться.

Буряк і морква

Для зберігання буряків і моркви варто створити умови зберігання з більш високою вологістю, інакше коренеплоди пересохнуть, втратять пружність і смакові якості. Буряк зберігають розсипом на підлозі льоху, в ящиках або поліетиленових мішках.

Опускати на зберігання буряк можна тільки після того, як підсохнуть зрізи на бадиллі. У ящики буряк укладають шарами, починаючи з дрібних коренеплодів і закінчуючи великими. Пересипати шари можна цибулевим лушпинням або листям горобини. Вони допоможуть уберегти плоди він поразки грибковими захворюваннями.

Морква в ящиках пересипають вологим піском так, щоб коренеплоди не контактували один з одним. В пісок можна додати вапно або крейда як профілактику від хвороб. Якщо в погребі висока вологість, моркву можна зберігати в ящиках без піску. В цьому випадку шари бажано перекладати листям бузини, м’яти, горобини або ялиновими гілками.

Зберігання моркви та буряка в поліетилені

Добре зберігаються буряк і морква в поліетиленових мішках. В пакетах заздалегідь проробляють отвори для вентиляції. Овочі укладають шарами, кожен з яких пересипають тирсою. Повні мішки зав’язують і опускають в погріб.

Продовжити термін зберігання коренеплодів допоможе глиняна бовтанка. Глину розводять водою до консистенції сметани і опускають в неї овочі. Потім коренеплоди розкладають на сонці до повного висихання. Така кірка не дасть овочам втратити вологу.

Як зберегти цибулю і часник до весни

Цибулю і часник зберігають в сухому темному місці. Готувати до зберігання овочі починають відразу після збору врожаю. Після викопування з донця обрізають коріння і добре просушують головки на сонці. Для захисту від шкідників донці цибулин обпалюють над вогнем.

Тара для зберігання цибулі і часнику повинна бути добре вентильованої. Це можуть бути ящики з отворами, плетені кошики, тканинні мішки або капронові сітки. Небажано зберігати цибулю і часник в одному великому мішку. Краще використовувати кілька, але поменше. Це правило відноситься і до зберігання в ящиках.

Добре зберігається цибулю і часник в косах. Для цього листя після збору врожаю з цибулин не обрізають. Їх сплітають в коси довжиною 30-40 см, розподіляючи цибулини по різних сторонах.

Зберігання врожаю капусти і гарбуза в погребі

На зберігання закладають капусту тільки пізньостиглих сортів (Колобок, Кам’яна голова, Московська пізня, Агресор і ін.). Качани розкладають на полицях в погребі так, щоб вони не торкалися одне одного. Попередньо капусту загортають в газети або в харчову плівку, щоб уберегти від пересихання.

Качани капусти можна підвісити в погребі. Для цього при зборі врожаю потрібно залишити всю довжину качани, обрізавши тільки кореневу систему. Верхні листки теж краще не обрізати. У такому вигляді капуста зберігається до весни, не пересихая і не псуючись.

Гарбуз дуже добре зберігається при температурі 5-7 градусів за Цельсієм. Розкладають її на полиці в погребі, попередньо розстеливши підкладку з сіна або соломи. Плоди не повинні стикатися один з одним, щоб в разі псування однієї гарбуза чи не заразилися інші.

Створюємо умови для підвищення лежкості фруктів

Зберегти до весни можна зимові сорти яблук (Антей, Джонатан, Симиренка, Чемпіон, Голден Делішес) і груш (Білоруська пізня, Гера, Яковлевська). Для зберігання плоди зривають з дерева з плодоніжкою. Опале яблука і груші потрібно з’їсти відразу.

Зберігають фрукти в ящиках, укладаючи їх не більше ніж в два шари. Кожне яблуко і грушу перед закладкою оглядають. Плоди з механічними пошкодженнями і ознаками хвороб відразу відбраковують. Дно ящика і кожен шар фруктів простягається газетами або пересипають тирсою.

Яблука бажано зберігати окремо від інших овочів. По-перше, при зберіганні вони виділяють етилен, який впливає на дозрівання плодів. Якщо в погребі з яблуками зберігаються інші овочі, вони почнуть проростати, що вкрай не бажано. По-друге, яблука мають властивість вбирати запахи при зберіганні. Якщо немає можливості зберігати фрукти в окремому приміщенні, кожне яблуко або грушу можна загорнути в газету.

Під час зберігання потрібно регулярно оглядати ящики з яблуками і грушами і відразу витягувати плоди, що почали псуватися. Якщо цього не робити, від одного підгнилого фрукта зіпсуються всі довколишні, і їх доведеться викинути.

підсумок

Зберегти овочі до весни в свіжому вигляді не складно. Для цього потрібно обробити льох, підібрати підходящу тару і підготувати овочі до зберігання. Взимку потрібно стежити за станом овочів, а також за температурним режимом і вологістю. Якщо все робити правильно, зберегти до весни урожай можна без втрат.