Вивчаємо користь і шкоду базиліка

Навряд чи знайдеться хоч одна людина, яка не чула про ароматне пряна рослина базилік Користь і шкода цієї трави по сей день активно вивчаються. Зелень, що прийшла до нас з Азії, використовується в медицині, косметології та, звичайно, кулінарії. Поєднання «орегано і базилік» вже стали класикою кулінарного мистецтва.

Насіння і листя базиліка містять безліч цінних речовин, що роблять на людський організм благотворний вплив. Деякі з них здатні протистояти хвороботворним бактерія, вірусам, а також зміцнювати загальний стан здоров’я. Вважається, що ефірне масло базиліка може повернути шкірі і волоссю красу і здоров’я, тому продукти на його основі користуються великою популярністю серед тих, хто стежить за своєю зовнішністю. А флавоноїди і поліфеноли навіть пом’якшують наслідки впливу радіації на організм.

користь базиліка

Використання в медицині

Рослина базилік цінують за його протимікробну, а також протизапальну дію. До складу трави входить ефірна олія, а точніше, цілий комплекс масел: евгенолу, цитраля, цитронелол, терпінеолу, ліналлола, які відповідають за вищезгадані ефекти.

У народній медицині базилік зарекомендував себе як відмінний антибактеріальний, протигрибковий, жарознижуючий засіб. Також він підвищує бар’єрну функцію організму, допомагає йому протистояти вірусам.

Ні для кого не секрет, що базилік їдять як свіжим, так і в засушеному вигляді. Однак не всі замислюються, що рослина крім пряного смаку приносить також користь. Базилік має низьку калорійність, не містить холестерину. А ось мінералів і вітамінів у нього в достатку. Це просто джерело вітаміну А, а також бета-каротину, криптоксантин, лютеїну. Ці речовини мають протизапальні властивості, крім цього, уповільнюють процеси старіння.

Крім того, базилік корисний тим, хто страждає від зниженого гемоглобіну, так, як рослина містить велику кількість заліза.

Використання в косметології

Найважливіший компонент багатьох косметичних засобів – ефірне масло базиліка. Його отримують парової дистиляцією. При виготовленні використовують листя і квіти. У косметології використовується всього лише два види рослини – камфорний і звичайний.

Виглядає масло базиліка як прозора в’язка рідина з сильним трав’яним запахом, з легкими деревними і камфорне відтінками. Вона може мати жовтим кольором, а може зовсім бути безбарвною.

Часто це масло додають до складу засобів по догляду за шкірою обличчя. Це не випадково. Ефірна олія базиліка робить активніше фермент під назвою «каталаза». Він захищає шкірні покриви від вільних радикалів, здатних завдати їй шкоди. Останні утворюються під дією безлічі чинників: ультрафіолетового – випромінювання, стресів, забруднення навколишнього середовища. Шкіра при цьому втрачає свою привабливість, старіє завчасно.

Таким чином, масло базиліка дозволяє шкірі виглядати молодше. Воно здатне навіть розгладити неглибокі зморшки, поліпшити загальний тонус. Природно, для досягнення помітного результату, користуватися засобами на основі такого масла необхідно регулярно.

Крім того, ефірна олія базиліка допомагає боротися з акне. Це пояснюється його протизапальну дію. Також рослину використовують при лікуванні бородавок. Як вже було зазначено, ефірну олію базиліка має противірусну дію, саме тому воно так ефективно в цій області. Рослина часто використовують для приготування масок для обличчя в домашніх умовах. Однак важливо пам’ятати, що масло базиліка краще не використовувати, якщо у Вас чутлива шкіра. Воно може викликати роздратування.

Крім догляду за шкірою, часто використовують масло базиліка для волосся. Воно робить шевелюру більш блискучою.

Застосування в кулінарії

Кулінари цінують базилік за його пряний смак і аромат. Зелень додають до страв як свіжої, так і в сушеному вигляді. При цьому сушене рослина зберігає всі корисні властивості, якщо правильно його зберігати. Для цього слід помістити його всередину чистого посуду і щільно закупорити останню.

Більшість кухонь світу використовує надземну частину рослини, а азербайджанська – ще й насіння. Вони служать інгредієнтами для салатів, паштетів, супів і навіть напоїв.

Свіжа зелень особливо цінується при приготуванні кулінарних шедеврів. Дрібно нарізані молоденькі листя і пагони відмінно поєднуються з м’ясом або рибою, а також додають пікантності вегетаріанським стравам. Крім того, пряність можна зустріти в рецептах для засолок, маринадів і соусів.

Класичні поєднання – це томати, сир, яйця, квашена капуста, паста, шпинат з базиліком.

Його також можна комбінувати з різними прянощами. Кожне нове поєднання – унікальний неповторний запах. М’який перцевий аромат дає базилік в суміші з розмарином. А чебрець надає йому додаткову гостроту. Можна також додати петрушку, коріандр, м’яту, майоран або естрагон.

З базиліком можна приготувати дуже смачний домашній кетчуп. В італійській кухні є й інша смачна заправка з використанням цієї пряності – ароматизований оцет, який добре додавати в салати.

А в харчовій промисловості ця рослина часто фігурує при виробництві консервів, копченостей, ковбасних виробів і ароматизатора для спиртних напоїв.

Смак базиліка в стравах розкривається поступово. Спочатку можна відчути гірку нотку, яка потім перейде в солодкість. Найважливіше – не переборщити з прянощами. Найкраще кидати її в блюдо в останній момент. Так аромат буде яскравіше і довше зберегтися.

шкода базиліка

Ефірна олія базиліка – сильнодіючий засіб, і у високій концентрації може бути небезпечно.

Крім того, рослина протипоказано вагітним і особам, які страждають на епілепсію. З обережністю варто вживати його пацієнтам з порушеннями роботи серцево-судинної системи. Не слід також зловживати зеленню, якщо у Вас діабет, гіпертонія або тромбофлебіт.

Листя базиліка містять в невеликих кількостях сполуки ртуті. Саме це викликає побоювання з боку медиків. Тому рослина не слід вживати постійно. Препарати на його основі не можна приймати довше трьох тижнів.

Крім того, зелень, навіть висушена, може надати подразнюючу дію на шлунково-кишковий тракт.

Варто також згадати індивідуальну непереносимість рослини, яким володіють деякі люди. Починаючи приймати препарати на основі базиліка, уважно стежте за реакцією організму. При найменших ознаках непереносимості припиніть прийом.

А от дітям до семи років ця трава зовсім протипоказана.